果蔬從采收后，雖不能像生長(zhǎng)期那樣吸收水分和養(yǎng)分，一切同化作用停止，但仍然是生命體，在其貯存期間，通過(guò)消耗自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持新陳代謝的生命運(yùn)動(dòng)。果蔬的生命活動(dòng)主要表現(xiàn)在呼吸作用和內(nèi)源性乙烯及一些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)的變化。氣調(diào)庫(kù)就是人為地對(duì)貯藏環(huán)境的溫度、濕度參數(shù)進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制外，適當(dāng)降低氧濃度和提高二氧化碳濃度，就會(huì)明顯地減少果蔬的呼吸代謝、糖的果膠物質(zhì)的生成及葉綠素的降解速度。

主要設(shè)備要求：

加濕系統(tǒng)，溫度是冷庫(kù)第一影響因素，相對(duì)濕度就是較為重要的因素之一。

氣調(diào)設(shè)備：

一、二氧化碳脫除機(jī)是脫除果蔬呼吸產(chǎn)生的過(guò)多二氧化碳，防止其中毒的設(shè)備。

二、臭氧發(fā)生器，主要起來(lái)殺菌，消毒的作用。也可以分解乙烯。

三、乙烯脫除器是用于清除果蔬產(chǎn)生的催老激素乙烯的設(shè)備（催果熟的物質(zhì)）

四、制氮機(jī)：傳統(tǒng)的氣調(diào)庫(kù)，充氮后不允許開(kāi)門(mén)檢查冷藏品異常，開(kāi)門(mén)進(jìn)入氮?dú)饩团芡炅耍�又要重作，設(shè)備耗能和投資也高一些。制氮機(jī)就是為了降低庫(kù)內(nèi)氧氣含量的，隨著庫(kù)內(nèi)藏品的數(shù)量增加，庫(kù)內(nèi)其它氣體也就會(huì)減少了，加上藏品自然的呼吸效應(yīng)，含氧量也會(huì)加速減少，所以不建議客戶采用此機(jī)器。我們渝聯(lián)公司建設(shè)的氣調(diào)庫(kù)是可以隨時(shí)查看庫(kù)內(nèi)情況，防止藏品出現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)排除隱患。

五、庫(kù)體安裝工藝要求更高，氣密性要求嚴(yán)格。（所以更需要我們這種專業(yè)化程度高的公司來(lái)建造才安全）

簡(jiǎn)單效果對(duì)比：

氣調(diào)冷庫(kù)
普通冷庫(kù)
以蘋(píng)果為例：貯存240天，成品出庫(kù)率95%以上
成品出庫(kù)率83%
氣調(diào)庫(kù)控制濕度85%-95%（最佳果蔬濕度）
地面人工灑水80%
果蔬失水率達(dá)5%，就影響品質(zhì)，新鮮程度惡化，普通庫(kù)干耗較嚴(yán)重
氣調(diào)庫(kù)貯藏的果蔬品質(zhì)更好，賣(mài)相賣(mài)價(jià)更高，貨品上架保鮮期更長(zhǎng)
 1、氣調(diào)貯藏時(shí)間較長(zhǎng)，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0.5-1.0倍。

2、出庫(kù)后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的內(nèi)外品質(zhì)與新采摘狀態(tài)相差極少，保鮮質(zhì)量高。

3、氣調(diào)庫(kù)內(nèi)貯藏的果蔬出庫(kù)后的貨架期可延長(zhǎng)21-28天不等，是普通冷藏庫(kù)的3-4倍多。

4、氣調(diào)庫(kù)就是一種低氧的環(huán)境，可抑制霉菌的生長(zhǎng)及病蟲(chóng)害的發(fā)生，使水果蔬菜的質(zhì)量損失減少到最小。

5、對(duì)于普通冷庫(kù)難以貯藏的果蔬，如獼猴桃、棗類等均能達(dá)到極佳的貯藏效果。